晚餐与肥胖：晚餐吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促进胰岛素很多分泌。由于大家在晚上一般活动量较少，热能消耗非常低，多余的热量在胰岛素有哪些用途下很多合成脂肪，渐渐使人发胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，摄入的热量不应超越全天总热量的30%，这对于预防和控制发胖有益。


晚餐与结石：据海外专家研究，尿结石与晚餐太晚有关。这是由于尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收借助外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排尿高峰一般在饭后4-5小时，而晚餐吃的过晚，大家大都不再进行活动，就上床睡觉，因此晚餐后产生的尿液就会全部储留在尿路中，不可以准时排出体外。如此，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，久而久之就会形成尿结石。日本松下医院曾对270名尿结石病人进行了调查，其中97人大都在21点后进晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡觉的习惯。


晚餐与高血压：晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且会使体内的血液猛然上升，加上人在睡觉时血液运行速度大大减慢，很多血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化使人非常高血压病。据科学实验证明，晚餐常常进食荤食的人比经营进食素食的人血脂一般要高2-3倍，而患高血压、肥胖症的人假如晚餐爱吃荤食，害处就更多了。


晚餐与冠心病：晚餐摄入过多热量可引起血胆固醇增加；晚餐的水平高又会刺激制造低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大缘由。


晚餐与糖尿病：假如中年人长期晚餐吃的过饱，反复刺激胰岛素很多分泌，总是导致胰岛细胞提前衰竭，进而发生糖尿病。


晚餐与肠癌：假如一天的副食品大多数由晚上一餐吃下，活动又降低，势必有一部分蛋白质不可以消化，还有小部分消化产物不可以吸收。这类物质在大肠内遭到厌氧菌有哪些用途，会产生胺酶、吲哚等有毒物质。这类有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激。睡眠时肠蠕动减慢，相对延长了这类物质在胸腔内停留的时间，故促进大肠癌发病率增高。


晚餐与猝死：晚餐过好、过饱，加上饮酒过多，比较容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人也会因抢救不准时而导致死亡。假如胆道口壶腹部位原有结石嵌顿、蛔虫梗阻与慢性胆道感染等，则更容引发急性胰腺炎而摔死。