消毒碗柜一般使用远红外线高温和臭氧两种消毒办法。远红外线加热的特征是，物体能充分吸收热能，加热效率高，能在短期内达到消费杀菌所需的125摄氏度高温。
臭氧消毒的特征是使用高压放电或紫外线将空气中的氧分子O电离成臭氧分子O,再借助O还原成O时的强氧化用途破坏细菌的核酸物质来杀细菌。
以上两种消毒办法合适于不一样的餐具：高温合适于搪瓷瓷器、不锈钢等餐具;臭氧合适于塑料、玻璃街餐具
消毒柜既环保又卫生，非常重要的一点是将细菌病毒的传染降到最低。
以前大家对卫生的定义只不过需要洗干净就能了。有需要高中一年级些的使用蒸气消毒。事实上，这种办法根本起不到消毒用途。科学表明，没达到125℃高温是杀不死病菌的，而近年新兴的家用消毒柜则为大家的健康提供了保证。它不仅能够以高温消毒，也可以达成低温消毒。高温消毒是借助红外线石英管使柜内产生125℃以上的高温从而达到消毒杀菌用途。低温消毒是专为满足不可以承受高温的厨具而设计的，是借助臭氧发生器在柜内产生高浓度臭氧将细菌杀灭。
消毒柜既然起杀菌用途，那样大家如何将消毒柜用好及维护好，使其达到最好成效呢?
事实上这也不难。用完的餐具需要先洗干净，将水擦干才放进消毒柜内，不可以承受高温的餐具需要放进低温层，其它可放入高温层，关上柜门即可进行消毒。在消毒过程中应注意不要打开柜门，防止高温灼伤。用一段时间后要按期保洁柜内及外表面，使消毒柜维持干净卫生。消毒柜是专门为消毒厨具而生产的，其它东西不可以放进消毒柜内消毒，防止发生危险。
一些买家由于空间等缘由，总是把消费柜当做碗柜用，从而影响了消毒柜的寿命。消毒柜内经红外线加热管通电加热，柜内的温度上升到200度至300度，达到消毒之目的，同时又驱除柜内的潮气，使柜内金属部件不会受潮氧化。按消毒柜的用法需要，水洗过的餐具需要擦干或晾干后方可放入。一些用户将带水的餐具放入柜内又不常常通电，导致消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化，在红外发热这管座处出现接触电阻，易烧坏管座和其它部件，缩短消毒柜的用法寿命。长期把消毒柜做碗柜用会有损于人体健康。消毒柜象冰箱一样，密封性较好，与外面流通不畅，若把消毒柜当碗柜用，红外管长期不发热，柜内的潮湿空气很难准时排出，导致柜内温度过大,霉菌繁殖附在餐具上，直接风险身体健康。
正确怎么使用是：每周一至两天通电消毒一次，如此即可以起到杀菌的目的，又可延长其使用年限。